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“吃火锅 草原牛羊肉才是我们的特色

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-24  浏览次数:0
核心提示:一个火锅店老板的生意经坝上黑头羊,原产地为内蒙古锡林郭勒草原苏尼特右旗和左旗,因为体形小、滋生率低、肉质鲜美,称得上羊中
     一个火锅店老板的生意经
    坝上黑头羊,原产地为内蒙古锡林郭勒草原苏尼特右旗和左旗,因为体形小、滋生率低、肉质鲜美,称得上羊中的精品。
    此次,河南商报记者一路跟从我和你欢欣火锅、爱辣味优火锅总司理吉卫东一行,到达1700公里外的锡林郭勒大草原,见证纯正草原羊到达郑州餐桌上的旅途。
    从2009年建立第一家火锅店开始,吉卫东一直坚持选用纯正草原羊。将上百吨草原羊肉带回郑州的他,要把旗下火锅店的羊肉做成“华夏第一羊肉”。他也有自傲喊出这句标语:“吃火锅,草原牛羊肉才是我们的特点!”
    河南商报记者陈晓丽文/图
    寻羊之旅
    要带回非常正宗的草原羊肉
    9月15日,早晨6点,省城城市郑州笼罩在蒙蒙细雨之中,吉卫东驾车动身,朝北方开拔。
    统一时间,间隔郑州1700公里以外的锡林郭勒大草原上,太阳渐渐升起,发展了6个月的草原羔羊肉质鲜美,牧民们正把肥美的羔羊进步卡车,运往工厂。
    一路走过阴雨中的平原,穿越雾霾中的山丘,远望草原天空间的夕阳……次日上午,当宇宙渐渐坦荡,秋日里一片金黄的草原上,吉卫东的视野中,开始出现一群群埋头吃草的牛羊。
    看到羊群的吉卫东颇为激动,停下车,向同行的人说明:“周密看那些吃草的羊,头是黑色的,这恰是我们此次要购买回郑州的非常佳羊肉。”
    要品味羊肉的肥美,这个节令,恰是不容错过的非常佳机遇。中秋事后,草原羊开始变得又嫩又鲜,非常为肥美。而严寒渐渐迫临,宰羊也开始进入旺季。
    “放养的草原羊,惟有8月、9月、10月这三个月才有。春节后出身,经过6~8个月发展,体重在25~30公斤的羔羊,肉质非常佳。”本地牧民讲起羊肉的发展周期,也有说不完的故事,“过去,草原上的牧民非常爱吃大羊,一只羊养了几何年都没宰,说明家里敷裕,贫民没东西吃才宰羔羊。大羊有嚼头,而南边人则偏爱肥嫩的羔羊,庞大的需要量也渐渐改变了草原羊的提供周期。”
    优当选优
    打造“华夏第一羊肉”
    这不是吉卫东第一次出来购买羊肉了,从2009年开第一家我和你欢欣火锅店起,每年,他都要亲身跑到草原购买羊肉。
    此次到达草原,吉卫东又相中了一个新工厂,“锡林郭勒大草原是著名遐迩的纯自然牧场,苏尼特草原羊盛产于锡林郭勒盟的苏尼特左旗、苏尼特右旗、阿巴嘎旗。因为苏尼特草原羊体形小、滋生率低,使得苏尼特草原羊成为羊中的精品。此前我的购买地址在苏尼特左旗,此次又换了新工厂,目标即是优当选优。”
    锡林郭勒盟正林畜产品有限义务公司2013年的羊肉产量,居锡林郭勒盟前三,进入其加工厂,看到“回绝接受寒羊、育肥羊、杜泊羊”等大字。据其总司理郭小东说明,为向客户提供宁神、自然、优质羊肉产品,厂里对锡林郭勒羊肉产品产地局限、肉羊的豢养方法及制造加工指标都有明白要求,要发扬锡林郭勒羊肉纯自然、无污染绿色肉食品品牌优势。
    经过一路跋涉购买回上百吨草原羊肉的吉卫东,坚持要把旗下火锅店的羊肉,做成“华夏第一羊肉”。
    寻羊背后
    眼前or久远?赢利or品牌?
    “草原羊和育肥羊有差别吗?”“有。”“普通消费者能吃出来吗?”“很难。”“郑州来草原进羊肉的老板有几许?”“不到1%。”“为什么每年都要本人亲身来进肉?”……
    面对记者一连串的疑问,吉卫东翻开了话匣子。在此前多年做餐饮的过程中,吉卫东接触过不少羊肉,第一次吃到苏尼特草原羊肉,他就下刻意要把这种肉引进本人店里,“我吃过了好的肉,就不能让来我店里的顾客吃差的。”
    锡林郭勒盟的草原羊接近野生羊,在草原上放养长大,不吃任何有增加剂的饲料。而育肥羊则主要是圈养羊,以饲料豢养为主。
    两种羊肉有很大不同:草原羊肉质较硬,但口感好,越嚼越香,无膻味;育肥羊肉质较烂,口感较差,有膻味。
    “很多火锅店的菜单上也标着‘巴盟羊肉’,但现实上很有不妨巴彦淖尔的育肥羊。”吉卫东说,育肥羊不分节令,随时缺货随时进,而草原羊购买期惟有三个月(8月、9月、10月)。要一次性囤够一年的货,就意味着要先垫付大批资金。此次购买的上百吨草原羊肉,需要400多万元资金。羊肉买回归以后,放在零下三四十摄氏度的冷库中留存。
    在吉卫东看来,很多老板会选定拿这笔资金去做投资,吃高息,这赚的是短期的钱,而将这些资金用来打造企业的品质,获得的是企业的长期发展,“为眼前或是为久远?为赢利或是为品牌?我选定后者,选定考虑企业来日10年的发展。”
    寻找吃货
    带着这份《河南商报》,不收费送一份正宗草原羔羊肉
    购买之旅结束,我和你欢欣火锅副总司理张爱国留在了内蒙古做质检,保证运回郑州的每一只草原羊,都是质优味美的佳品。
    “要想长命,常吃羊肉。”跟着秋风起,以温补著称的羊肉就成了备受追捧的应景食材。
    当前,上百吨正宗草原羔羊肉曾经跟从大型冷冻车运回郑州。河南商报团结我和你欢欣火锅、爱辣味优火锅面向郑州全城寻找吃货,带着今天这份《河南商报》,在我和你火锅或爱辣味优火锅店可不收费品味一份正宗草原羔羊肉。
 
 
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