大草原的羊肉火锅和南方的火锅有啥区别

     草原涮羊肉，也叫羊肉火锅，提起涮羊肉，在草原人人皆知。因为用火锅涮羊肉服法轻便、味道鲜美，因此深受草原人们喜好。在古代，火锅不仅在民间盛行，并且成了一道闻名的皇宫菜品。在内蒙古草原羊肉火锅是一种很考究的服法，普通涮羊肉用的锅是铜制火锅，中间有烟筒，烧的是柴炭。涮得羊肉也有考究，普通是六七个月的羔羊前腿肉或肋排肉，手工切成薄薄的肉片，放入锅内开锅即食。以前在草原上吃涮羊肉蘸料只有山韭花，山韭花是草原特产，自然野生，味道鲜美，涮羊肉蘸山韭花真确草原甘旨。从八十年代首先受南方的火锅的影响，蘸料又增加了芝麻酱、腐乳、辣酱、香油、蒜末等，使草原涮羊肉加倍鲜香好吃。因为草原的羔羊肉即是羊肉中的极品，再有好的蘸料，更是美中之美。