凭据国度市场监管总局通报，5批次不合格肉成品包括标称上海欣元食品有限公司制造的“新元”牌肴蹄（猪蹄膀）（2018/10/7）；标称辽宁诚信食品有限公司制造的五香排骨肠（2018/9/20，140g/支）；标称廖大哥（沈阳）食品有限公司制造的“廖大哥”牌原味粗肠（肉灌肠类）（2018/9/1，200g/袋）以及蒜味腊肠（肉灌肠类）（2018/9/3，230克/袋）；标称安徽省蒙城宏健食品有限公司制造的牛肉干（五香味）（2018/9/1，72克/袋）。不合格缘故均为菌落总数不合格。
对此，国度市场监管总局注释称，菌落总数是指导性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在制造历程中是否符合卫生要求。菌落总数超标不妨个体企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格掌握制造加工历程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，另有可能与产品包装密封不严、储运条件掌握不当等有关。
4步法筛选熟肉成品
熟肉成品，品种丰富，口味多样，再加上利便食用，很受消费者稀饭。但是消费者在选购时，也往往容易陷入“盲区”，想要选购安全的肉食成品，可以从购买园地、标签、色泽等多个方面动手。
1.选定正规园地
购买熟肉成品最好选定正规的商超，或者是卫生条件较好的市场。而在选购散装熟肉成品时，尤其要留意，应选定有谋划允许证的正规商场超市和烧腊店，谨严购买常温露天贩卖的散装熟肉成品，购买时，可索取相关票证。尽管避免购买无证谋划的流动摊贩所售商品。
2.认真看标签
购买预包装熟肉成品时，可以仔细查看食品标签，标签栏应该标明品名、厂名、厂址、制造日期、保质期、配料表、净含量等。别的，普通标签也会标识贮存温度，所以可留意商家是否在该温度下贩卖食品。而对于出现“胀包”或破包等情况的熟肉成品，不要购买。
3.色泽璀璨需防范
有些熟肉成品，往往色泽璀璨，让人发生购买愿望。现实上，这品种型的熟肉成品，不妨过量增加了人工合成色素，乃至其余非食用物质。平常的熟肉成品，应该是色泽润滑，接近深红。别的，香味浓郁的熟肉成品也需谨严购买，如肉香味太重，可能增加了肉味香精。
4.留意储存条件
熟肉成品购买后应尽快食用，以充裕加热后食用为佳，吃剩的熟肉成品一定要密封，在冰箱中冷藏留存，再次食用时须充裕加热，煮熟煮透。
