说到对牛肉的话，也是很多人都比较喜欢吃的一个牛肉的做法，但是我们很多人在对牛的时候，方法是不太正确的，炖出来的牛肉的口感吃起来是比较干硬的，甚至还会有一股比较难闻的异味，那么我们在炖牛肉的时候，大部分的人也都是知道有必要把牛肉给焯水一下，但是只知道超市肯定是不够的，而且我们也是有必要多掌握这两点，这样炖出来的牛肉才会吃起来特别的软烂入味，而且一点也不油腻。
首先我们在炖牛肉的时候肯定是需要购买一些新鲜的牛肉，这样炖出来的口感才会更好，我们需要把买回来的牛肉给清洗一下之后再切成小块，但是这个时候千万不要直接把牛肉放入开水里边焯水，我们有必要把牛肉提前放在我适量的水里边浸泡，一定要用温水，水温差不多50度也就可以了，但是在浸泡的过程中，我们有必要在里面加入一些料酒和姜片，这样也就能够有效去除牛肉的腥味，还能够把里面的血水和杂质充分的浸泡出来。
我们把牛肉浸泡过后，也就可以直接把牛肉捞出来，然后需要把锅里边加入适量的水，水烧开之后需要把牛肉放入开水里面焯水三分钟的时间，然后再捞出来之后，放入到一个非常干净的锅里边，再加入30度左右的温水，一定要把水一次性加够，在中途的过程中是不需要再次加水的，不然他的口感也会受到一些影响。
而且我们在炖牛肉的时候，也是有必要在里面加入一些啤酒，差不多水和啤酒按照1:1的比例去添加，然后再加入一些大料，食用盐和生抽，老抽料酒盖上盖子炖牛肉差不多小火，40分钟的时间之后，牛肉就炖好了，这样的话炖出来的牛肉吃起来才会更加软烂肉味，而且一点也不油腻。
所以说我们在炖牛肉的时候，千万不要只会焯水，我们有必要把牛肉给浸泡一下，浸泡的时候能够有效的去除一些血水和杂质，还能够有效去除一部分的腥味，那么在经过焯水过后再炖煮牛肉的过程中，需要加入一些啤酒，啤酒和水的比例是1:1，这样兑出来的牛肉的口感才会特别的软烂肉味，而且一点也不油腻，你们学会了吗？
