如果用热水汆烫肉品，热水会快速将肉类表面蛋白质瞬间凝固，这样一来就不利于血水渗出，无法去除腥味。买回来的肉类，不管是鸡肉、鸭肉、猪肉……等，都可以照小编的方式这么汆烫。首先，锅中放入肉类，加入过滤水，淹过肉品。
放上瓦斯炉，开中小火慢煮。
您会看到锅中慢慢有杂质释出，水愈来愈混浊。
不需要煮到滚，锅中的水稍微冒泡即可熄火。
将混浊的水倒掉，肉品会沾满杂质，此时，请以流动的清水清洗，将肉类表面的杂质清除干净。
洗净的肉品变得相当干净，如此一来就能煮出清澈香甜的汤品哦！
加入喜欢的食材，就能熬出鲜美的鸡汤，或是将肉品做成任何喜欢吃的料理。
汆烫过的肉品、彻底洗净后，所煮出的汤头真的异常鲜美，而且相当清澈哦！
