1、当我们在炒牛、羊肉的时候，必然要往里面加入适量的葱、姜、蒜，这三大食材那都是公认的去膻食材，对去除膻味能起到很好的作用。除此以外，在煸炒的历程中间，我们也可以往里面加入适量的杏仁、橘皮、山楂等食材，这些也能够起到很好的去膻作用，还能够让牛羊肉的味道变得更好吃。
2、筹办出锅时的牛羊肉，要往里面加入几毫升的白酒，白酒在起到去膻的同时，还能让肉的肉质变得更鲜美。不仅云云，在炒牛羊肉时加入适量的白酒，能让牛羊肉被炒得加倍软烂，在进入人体以后，能够起到很好的助消化作用。
3、如果是对牛、羊肉采用炖制的制作技巧，可以往里面加入适量大料、桂皮、白酒、葱、姜、蒜等去膻的佐料，一起去进行熬煮。同时我们也可以筹办适量的白萝卜、以及胡萝卜大概是土豆这些蔬菜食材，将其放入到锅中，一起去进行熬煮。这样不仅能够让肉中的维生素，以及胡萝卜素等营养素得到增补，还能够让炖出来的萝卜味道变得特别好吃，一咬一口肉香味，味道别提有多棒。荤素搭配的制作方式，能够让牛、羊肉变得不油腻，让人百吃不厌。
二、膻味去除非常有效技巧
1、浸泡
筹办好的新鲜牛、羊肉，我们需求将其放入到清水中间，让其浸泡上三五个小时，在浸泡的历程中间，每隔一小时左右，就对其进行换水一次，这样便让其里面的血水被浸泡出。因为这些血水的味道短长常腥的，如果不将其清算洁净的话，做出来的牛羊肉就会特别膻。
2、加入米醋焯水
浸泡好以后的牛、羊肉，需求将其加入到冷水中间，并加入适量的米醋，开大火将其煮沸后，用高温对其进行焯水三五分钟左右。（米醋是一种极易挥发的食材，在历史高温后就会不断的挥发，从而将牛、羊中的膻味去除。）