本次抽检依据《腌腊肉成品卫生尺度》（GB2730-2015）、《食物安全国度尺度食物中玷污物限量》（GB2762-2017）、《食物安全国度尺度食物增加剂应用尺度》（GB2760-2014）、《食物安全国度尺度食物中铅的测定》（GB5009.12-2017）、《食物安全国度尺度食物中镉的测定》（GB5009.15-2014）、《食物安全国度尺度腌腊肉成品》（GB2730-2015）、《食物安全国度尺度食物中总砷及无机砷的测定》（GB5009.11-2014）等尺度及产品明示尺度和指标的要求。抽检名目包含铅、镉等重金属，大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标，苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等食物增加剂。
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