天然牧场美味草原羊

 

　　辽宁省阜新市彰武县阜美肉类食品有限公司（以下简称为“阜美”）创立于2015年，是一家羊肉屠宰、羊肉批发销售为一体的生产加工公司。主要是以当地草原羊为主要产品，草原羊采用传统的放养方式养殖，羊群一边溜达一边吃草，以天然草场的草为食，没有任何激素，这样养殖出来的羊肉，肉质紧实，营养价值高，深受消费者的青睐。

 

　　阜美肉类食品有限公司位于辽宁省阜新市彰武县丰田乡，阜新市，是辽宁省辖地级市，辽宁省西北部中心城市，沈阳经济区重要城市之一。阜新，取“物阜民丰，焕然一新”之意，阜新处于内蒙古高原和东北辽河平原中间过渡带，是契丹民族的摇篮、武当宗师张三丰的故里、藏传佛教的东方传播中心。这里有着天苍苍、野茫茫的边塞风光，属于清代皇家牧场。这里皇家牧场指的就是紧邻内蒙古科尔沁草原的彰武县，百多年前为清朝的皇家牧场，名养息牧场。“雨过高天霁晚虹，关山迢递月明中。春风寂寂吹杨柳，摇曳寒光度远空”。这首《柳条边望月》诗，是康熙皇帝视察彰武台柳条边门外养息牧场有感而作。雨过高天，天晴月明，春风寂寂，杨柳依依，关山迢迢，寒光摇曳，养息牧场寂静而凄清，多么迷人的景象！阜新彰武地区的养息牧场，是清王朝设在东北柳条边外的惟一皇家牧场，大量的牛、羊、马等畜养在这里。

 

　　依托草原自然环境的地理优势，林茂草丰的自然资源下，彰武县的畜牧养殖户非常多，也是当地农民脱贫致富的好项目。养殖户如何把羊卖出去，把羊换成钱，便是重要问题。提到最初创办公司的契机，阜美肉类食品有限公司董事长刘志鹏说：“我小时候开始就帮家里放羊，毕业之后又开始养羊，对于羊非常了解，后来就做的自己收购羊，直接屠宰加工送到冷库批发。”这样直接从养殖户手里收购的羊，养殖来源有保障，经过统一加工消杀，严格把控食品安全与卫生，也省去中间羊贩子赚差价的过程，不仅可以给养殖户带来更大的利润空间，而且可以更大让利给消费者，真正让老百姓吃上健康、安全、实惠、美味的草原羊肉。

 

　　美味滋补营养价值高

 

　　俗话说：“要想长寿，多吃羊肉”。羊肉是人们主要的食用肉类，羊肉含有丰富的营养，是冬季的最佳补品。尤其是在冬天，吃火锅，涮羊肉，简直是一大美味。冬季吃羊肉不仅可以滋补还可以御寒。羊是纯食草动物，所以较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

 

　　羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化的过程。吃羊肉的好处多多。吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、笋等，能起到清凉、解毒、祛火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

 

　　《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。羊肉正是因为具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，才被称为“人类的保健功能食品”。另外，根据现代的医学研究，羊肉中含有美容必需的维生素B1、维生素B2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。如果再配点当归，那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻，则可显著提升皮肤光泽。可见，羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。

 

　　变幻的王朝不变的“地位”

 

　　中国人吃羊肉的历史源远流长，早在4000多年前，中国的先民就驯化了羊，羊成为日常六畜之一。汉代以前羊肉主要用煮，或者用泥裹着烤着吃，加工相对粗糙，调料也很少。汉朝的时候，热爱美食的人民，想尽办法烹饪美食，他们有时腌制羊肉，有时熬汤，还能够晾干做肉干，也能切成细条烹饪，甚至用烟熏烘烤等等，羊肉的制作方法日益精湛。

 

　　“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”这句话载自《国语·楚语下》，“吃肉”成为一种荣耀和特权，毫无疑问羊肉是当时达官显贵才能享受的贵族肉食。羊肉在宋朝皇家的地位特别高。宋朝皇族的家规定：“饮食不要太多山珍海味，御膳房只用羊肉就够了。”宰相吕大防曾经对宋哲宗说：“宋朝能够维持一百多年的国泰民安，就是因为皇家只吃羊肉。”这或许与唐朝以来盛行的中医有关“以形补体”，“吃啥补啥的”的理论相似，羊是温顺，安静的动物，与宋朝皇帝形成宽厚仁慈的性格也有影响。即便皇帝只吃羊肉，天才的厨师们也能做出巧夺天工的人间美味。由于元代具有鲜明的游牧民族特色，所以当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》中，记录的元代食谱中，含有羊肉的菜占了80%。在清朝时期，羊肉的吃法可以说是发挥到了极致，从乾隆下江南的饮食档案来看，最著名的当属清朝宫廷的108道羊肉大宴了。时至如今羊肉在市场上的价格仍然比猪肉等价格昂贵。

 

　　创新观念奋力前行

 

　　2020年初，新冠疫情全面爆发，让还在发展初期的阜美肉类食品有限公司被迫停下了脚步。在党和国家的领导下，全国抗击疫情半年，新冠疫情基本得到控制，对于羊肉销售行业来说，疫情既是严峻考验，也是转型升级的重大机遇。虽然疫情给公司带来了不小的冲击，但是阜美肉类食品有限公司还是尽自己力所能及奉献一份力量，在当地乡政府的带领下，第一时间为疫情地区送去防疫物品，并且积极配合帮助各个村屯的防疫工作。

 

　　谈到疫情给行业带来的影响，刘志鹏说：“疫情过后，原材料的上涨，对企业的经营带来了一些影响”。面对未来，刘志鹏表示仍然看好羊肉市场。经历新冠疫情后，人们对健康饮食的要求越来越高，羊肉的需求还会持续增长，然而中国羊肉产业还停留在初期发展阶段，对于羊肉的消费市场还有很大的缺口。进入2021年以来，活羊及羊肉的价格整体处于高位运行，我国是全球第一大肉羊生产国和消费国，随着居民生活水平的提高，对于羊肉的消费正在从原来的季节性消费向日常食品消费转变，特别是在夜经济和外卖餐饮兴起以后，羊肉在餐饮业当中的地位正在越来越重要。

 

　　对于未来的发展，刘志鹏说：“未来想做羊肉的精细分割的方向”。现在刘志鹏已经购进了一批处理羊肉精细分割及包装的设备，希望在当地政府的帮助下可以把精细分割做起来。疫情过后，网络销售模式盛行，为不少种植养殖企业带来了帮助，带动了不少贫困乡村的经济发展，得到了确实的利益。刘志鹏也想跟上趋势，做网络销售模式，但是屠宰后的整羊体积较大，普通消费者购买需求没有那么大，如果想通过网络这种新型模式把羊肉卖出去就必须做精细分割和包装。传统企业的升级转型必是困难重重，相信在不久的将来刘志鹏的带领下，阜美肉类食品有限公司一定可以克服困难，把公司做大，做强，把彰武的草原羊做出品牌，走向更广阔的天地。