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风干肉:慢品时光里的草原味道
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添加时间:2021-08-19 有效期:不限 至 不限 浏览次数:
212
在内蒙古达茂草原上,牧民们为了能更好地保存肉类,将牛羊肉割成小条,挂在阴凉通风处,晾晒成风味独特的风干肉。风干肉血水完全脱干,肉质纤维变得脆而蓬松,脂肪中的油脂大部分已渗出,肥肉的胶质变得细密而醇厚。经过一两个月晾晒而成的风干肉,是草原上春、夏两季的“限定”美食,而与风干肉搭配的系列优质食材,便成了独特的“草原味道”。