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精选潮汕卤鹅、香酥鸭腿、番茄鸡翅、冬菇粉丝牛肉汤做法,收藏了
 [打印]添加时间:2021-01-02   有效期:不限 至 不限   浏览次数:10
 1.将鹅洗净、晾干,用盐涂抹鹅身内外,并用竹筷撑在鹅腹腔内,再放入香菜段、蒜瓣、姜块;猪肥瞟肉洗净,切成大片备用。

2.将花椒粒放入锅中炒香,出锅晾凉,与八角、桂皮、甘草、丁香一起用纱布包好,再放入锅中,加入清水、肥肉片、酱油、冰糖、香茅草、白酒和剩余的盐烧沸,然后放入净鹅,用中火煮90分钟至熟烂入味,捞出晾凉待用。

3.将卤鹅剁条、码盘,再淋入少许卤汁,配上蒜蓉醋汁上桌即可。

香酥鸭腿

1.将鸭腿洗净,撒上盐,用手抹一下,然后放入碗中,加葱、姜、料酒、盐、酱油、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时,再入笼用大火蒸1.5小时,取出控净水。

2.将炒锅置大火上,烧至八成热,趁鸭腿末凉时入菜油,炸至深黄色捞出,控净油后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。

番茄鸡翅

1.将鸡翅洗净,改刀切成小块,放入葱、姜、盐、料酒腌制1天,然后下花生油锅炸至金黄色捞出。

2.另起锅入底油,炒番茄酱,放入糖、醋熬成浓汁,将炸好的鸡翅块放入,翻炒均匀,晾凉即成。

冬菇粉丝牛肉汤

1.肉切片,用盐、味精、生粉、熟油略腌渍。冬菇洗净、去蒂切丝。

2.将上汤放入锅中,随即把冬菇丝、湿粉丝放入锅内,待滚,加入牛肉片再滚,加入盐、味精、熟油、胡椒粉、调好味倒入汤中即成。