我们蒙古族古代作用上有手把羊肉、手把牛肉、手把骆驼肉，不过蒙古族古代作用上的手把肉即是手把羊肉。

    手把肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其余调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习气，手把肉普通用作晚餐。

    手把肉是草原牧民非常常用和非常稀饭的餐食，也是他们召唤客人必不行少的食品。长年宛若已形成这样一种观点，即到草原观光游览不吃一顿手把肉就算没完全明白草原食俗风味和情趣。牧民不消手把肉召唤客人，就不可以完全表达自己的情意。因此，用手把羊肉招待远方客人，在这个区域已成为一种定规。

    羊肉肉质细嫩，容易消化，高卵白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的甘旨之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，抵抗风寒之成果。

    来乌拉盖必然要品尝一次这里的手把肉，感觉这里特点的饮食文化，定会让你不枉此行！