【１】五香熏牛肉我们需要筹办的原料有：
牛腿子肉一斤，白酱油适量，生菜油适量，姜块和葱白各少许，五香粉适量，花椒末少许，料酒等。
这道五香熏牛肉的具体烹制方法以下：
1.我们先把牛肉横筋切成一寸五长、宽八分、厚一分五的片，加姜块、葱白、料酒、五香粉、花椒、酱油、盐拌匀，码味约二十分钟。
2.然后我们把炒锅洗净放旺火上，下油烧至七成热，我们就把牛肉炸一遍捞出后再炸一遍呈金黄色为止。
３.接下来我们把油入锅，烧至四成热下白糖炒至微黄色加粉糟汁，放入牛肉撞匀起锅，撒上花椒末拌匀装盘。
非常后我们制作好的五香熏牛肉红亮、松软、酥香、味长，佐酒非常宜。小贴士：牛肉炸久了要发硬；火功不够又不酥；
【２】红烧牛肉，我们需要筹办的原料有：
原质料：净黄牛肉适量（非常好在十斤以上），生菜油适量，郫县豆瓣酱一瓶，花椒适量，冰糖少许，红皮萝卜等。
净黄牛肉二十斤菜油三斤
这道红烧牛肉的具体烹制方法以下：
1.我们先把牛肉切一寸五大地块。萝卜去皮、洗净切一寸的斜刀块，用净水透一下沥干。花椒、大香用纱布包好。
2.然后我们把菜油入锅置旺火上烧至七成热，下豆办嫡酥加净水烧出味捞去豆办渣不要，放入牛肉烧沸撤去浮沫，下盐、糖汁、香料包移至微火烧至八成旭时，将萝卜块入沸水中沮一下加入，烧至汁浓肉烟（捡去香料包不要）即成。
