项目首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（下称畜牧所）研究员侯水生向记者介绍，“肉鸭绿色发展技术集成模式研究与示范”项目，存身我国肉鸭家当发展的中长期计谋需求、科技前沿、现阶段技术瓶颈，组织了中国农科院5个研究所的9个创新团队团结攻关，开展示范推广，为我国肉鸭业高效和可连接发展提供新品种、新技术、新产品，提高自主创新能力，推进肉鸭家当连接健康发展。

 

　　就在两天前，国度畜禽遗传资源委员会召开会议，经过汇报、审议、投票，“中畜草原白羽肉鸭配套系”以高票通过核定。

 

　　国度畜禽遗传资源委员会办公室副主任、全国畜牧总站刘长春处长告诉《中国科学报》记者，“中畜草原白羽肉鸭配套系”在农业农村部宣布期结束后即可向全国推广。

 

　　与企业团结育种的新模式

 

　　内蒙古塞飞亚农业科技发展股分有限公司董事长李秉和已经从事肉鸭行业20年之久。2012年，该公司与畜牧所签署了“北京鸭种质资源与育种创新成果暨品种转让与团结育种和谈”，由中国农科院提供种源、技术，塞飞亚投资建设育种场和实验基地，实现成果共享。

 

　　李秉和在接受《中国科学报》记者采访时说，通过7年的密切同盟，实现了7个世代的选育，推出了“草原鸭”这个品牌，其主要生产性能、各项试验和指标都到达或超越从国外引进的肉鸭品种。

 

　　记者先后观光了塞飞亚的育种场、父母代种鸭场和冷冻屠宰加厂家。

 

　　进入塞飞亚育种场，必须经过非常严格的更衣、消毒措施，现代化的厂房分别豢养着不同日龄的原种鸭，它们产下的蛋也逐一标志，这样就可以准确地记载后代的父母及其亲缘关系。没有水塘，也没有特地放食料的食槽，草原鸭就在全室内的干燥的网上—生物床上豢养。记者打听到，食料就直接抛撒在生物床上，草原鸭自行捡食，这样更有益于原种鸭的身材健康和群体整洁度。

 

　　“‘草原鸭’现实上是我们与企业同盟，从满足市场需求出发，花费7年时间逐步培育出来的新品种。”侯水生说，以北京鸭为育种素材，针对消费者厌食油腻的饮食习气，选育了瘦肉型肉鸭新品种；考虑到为养殖户降低豢养成本，新培育的肉鸭品种必须拥有较高的饲料转化率；育种目标要重点办理发展快与肉品质及抗逆性的矛盾、体重大与繁殖性能的矛盾、胸肉发展发育与腿肌发展发育的矛盾，以提高新品种肉鸭的日增重、饲料转换效率、胸肉率、腿肉率、繁殖性能等9大指标；祖代、父母代种鸭选种主要瞄准产蛋期的给料量、蛋重、产蛋率、抗应激反馈、生产周期是非等7大指标；而商品代肉鸭瞄准不同阶段的体重发展速率、饲料报酬、抗病能力、鸭肉品质等6大标准，特别是降低肉鸭的皮脂含量和皮脂率。

 

　　找准了这样的定位，塞飞亚集团和畜牧所开始了精准的对标选育。李秉和介绍，能手业低迷不振、市场和消费需求两不旺形势下，塞飞亚依然拿出了上亿元的资金投入到草原鸭配套系的选育，并建成了国内条件最佳的种鸭繁育基地。累计用10万多套祖代鸭、100多万套父母代鸭和1亿多只商品代鸭进行了中间检验试验。

 

　　优质草原鸭新品种终于破壳而出，今后，国内瘦肉型白羽肉鸭的原种平台再也不是空白。

 

　　对此，中国农业科学院党组布告陈萌山评价道，研究所的技术集成对接企业，是科技成果有效转化推广的好机制、好技巧。企业作为国度科研单位的科研基地和孵化主体，博得了好的产品，降低了市场的竞争成本。

 

　　技术亮点纷呈

 

　　记者打听到，“草原鸭”仅是“肉鸭绿色发展技术集成模式研究与示范”项目的成果之一。侯水生向记者介绍了该项目几大亮点。

 

　　开始，通过示范推广肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种，完全终结了烤鸭的“填鸭”工艺技巧。

 

　　北京烤鸭是一道中国名菜，其制作需要皮脂厚、皮脂率较高的北京鸭胴体原料。为了提高烤鸭坯的皮脂率，传统技巧是“填鸭”。但是这种技巧风险北京鸭的健康，死亡率普通在8%左右，鸭福利题目突出。同时，填鸭任务强度大、费工、饲料行使率低、生产成本高。

 

　　针对填鸭题目，侯水生带领团队建立了系统的办理方案。目前，他们培育的新品种在自由采食条件下，40日龄的体重能够到达3.3kg，料重比到达2.20：1，皮脂厚度6mm以上，皮脂率35%以上，能够完全满足北京烤鸭对品质的需要。

 

　　据悉，该品种示范基地包括内蒙古塞飞亚集团、河北春风养殖公司、河北乐寿集团等，2017年示范推广量超过2800万只，勤俭饲料2.8万吨，经济社会效益庞大。

 

　　其次，该团队连接20年试验研究了鸭的种种营养素需要量，系统评价了我国鸭常用饲料的营养代价。在此基础上，订定了我国第一部“肉鸭豢养标准”。

 

　　饲料是肉鸭养殖的基础，占豢养成本的70%以上。若何充分、高效行使本地的饲料资源是肉鸭养殖业红利的保证。通过与企业的饲料生产紧密结合，有关肉鸭营养需要量数据、饲料营养评价数据、肉鸭饲料原料行使技术已经在多家公司得到普遍使用，年生产肉鸭合营饲料超过1000万吨，经济效益约2.0亿元，引领了我国肉鸭饲料配制技术健康发展。

 

　　再次，对我国肉鸭家当风险最大的疫病包括禽流感、鸭病毒性肝炎、坦布苏病毒病、浆膜炎、大肠杆菌病等，开展了系统的鸭流行病学观察，确定了不同区域疫病的流行特点，为多个公司提供了“鸭生物安全与防备重点”。

 

　　肉鸭家当潜力庞大

 

　　小小的肉鸭为何值得投入云云精力开展研究？

 

　　侯水生告诉记者，我国2017年的肉鸭出栏量超过30亿只，鸭肉年产量超过700万吨，是位于猪肉、鸡肉之后的第三大肉类产品，约占家禽肉类生产总量的1/3。我国华东、华中、华南、西南和华北片面区域的鸭肉类食品消费量庞大。北京烤鸭年加工消费量超过1亿只；广东、广西的“烧鸭”消费肉鸭3亿～4亿只；南京“盐水鸭”类食品年产量消费量超过2亿只；四川、重庆、江西三省市住户的卤鸭、板鸭类食品的消费量超过7亿只。

 

　　肉鸭家当低级产品总产值超过1000亿元，是农民脱贫、农村经济发展的重要家当，也是我国百姓优质动物性蛋白质营养的主要来源之一，对保证我国粮食与食品安全发挥着不可替代的作用。鸭肉蛋白质含量高，氨基酸组成更符合人体需要。特别重要的是，鸭肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主体，有益于人体健康。

 

　　农业农村部畜牧业司吴凯峰处长介绍，农业农村部高度重视水禽家当发展，近年来在种业发展、标准化示范建立、养殖烧毁物资源化行使等方面加大对水禽家当的支持。连续在现代种业提升工程中安排了水禽种业发展相关项目，2018年还特地安排建设国度水禽基因库。同时，将水禽等养殖场革新纳入养殖烧毁物资源化行使整县推进局限，提升烧毁物处理能力。尤其是，通过国度水禽家当技术系统的平台，在推进科技创新，引领家当发展、助力农民养殖增收和服务政府谋划计划等方面发挥了重要作用。

 

　　陈萌山则夸大，鸭的饲料报酬率是1：2，比猪的1：5、牛的1：7的饲料报酬率更高。同时，养鸭对生态环境的影响，比猪、牛等小得多。因此，要是绿色发展技术集成到位，肉鸭将会成为一个很好的家当。

 

　　陈萌山认为，行使绿色发展技术开发肉鸭家当，是实施乡村复兴计谋的有效抓手；是实施农业绿色发展计谋的有效探索；也是实施农业供给侧结构性改革的有效现实。