“不蘸小料涮羊肉”还是那个味

 

　　据小肥羊品牌负责人介绍，新Logo第一次建立了小肥羊“火锅餐厅”的市场定位，并沿用了小肥羊可爱、阳光的主视觉形象，色彩及字体表达更为现代、干脆。餐厅风格令人耳目一新。整体的暖色基调突破小肥羊一贯的绿色，令用餐环境加倍和睦，设计格调及材料应用体现出现代中式风格，巨幅壁画取材自“元祖狩猎图”，成为餐厅的视觉中心，凸显了小肥羊的草原特点。

 

　　小肥羊来自内蒙古，纯洁的草原血缘中流淌着“崇尚天然、恪守信义”的精神。“一锅好汤加一盘好肉”是小肥羊的两大美食法则，而“不蘸小料涮羊肉”吃法算是对传统涮羊肉的一种革新。

 

　　优质的草原羊一直是小肥羊非常主要的原料。北纬45°的内蒙古草原总面积位居天下五大草原之首，是无玷污、草水丰茂的全天然牧场。这里的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊等优秀的蒙古羊种非常为出名，它们都是小肥羊的首选。由于只选用平均六月龄羔羊，也即是“春羔”，鲜嫩的羊肉更是不腥不膻，久涮不老。

 

　　传统涮羊肉不夸大汤头，全部食材都不得不靠重油厚盐的小料来弥补，这使得羊肉原本的鲜美被掩盖。而小肥羊的“不蘸小料涮羊肉”，则用一锅独创汤底来凸显草原羊肉的醇香。这锅汤既醇香又滋补，是小肥羊发财的“功臣”。汤底的味觉主要出自十多种药食同源的天然滋补食材，丁香、八角茴香、小茴香、干姜、高良姜、花椒、枸杞子等，它们各司其职又互相调和，培养一锅“久涮而不淡”的好汤。这些食材几乎每一种都有特定产区、定点收购，比如辣汤中的河北天鹰椒。这种辣椒相比四川、湖南这些“辣不怕”的地方，加倍柔顺、不燥，也更能凸显草原羊肉的鲜美本味，再加上自动化加工活水线将辣椒籽完全去除，只保存辣椒的香，而非辣。

 

　　“春令菌菇汇”摄生我先行

 

　　三月尾，小肥羊还将推出“春令菌菇汇”菌菇新品，有姬松茸和千佛菌，非常适合春令摄生。点“菌菇新品套餐”，还能省25元起。同时，还有6种天然菌菇加整鸡和猪骨熬制而成的菌菇锅汤底，菌香扑鼻，回味无穷。涮食招牌羔羊肉，在一汤一涮一食之中口口生香，齿颊留芳。

 

　　初春时节，伴着鲜嫩的羊肉和醇香的浓汤，品味这些美味背后的故事，不由感叹其实是“崇尚天然、恪守信义”的精神成就了本日小肥羊不蘸小料的火锅“王道”。